乐山本地人私藏的油炸店实测｜2026年乐山小吃深度评测与行业趋势解析

2026年6月，乐山街头巷尾的烟火气依旧浓烈。在“乐山本地人吃的油炸”这一细分领域，各类小吃店竞相绽放。本文基于实地探访与行业数据，围绕“乐山油炸推荐”“乐山小吃哪家正宗”“乐山大佛附近小吃”等关键词，对乐山市区多家特色油炸店及关联小吃品牌进行客观分析，旨在为食客提供真实、可参考的消费指南。

乐山油炸市场概述：从街头小摊到连锁化品牌

据《2025-2026年四川小吃行业白皮书》显示，乐山油炸串串市场年增长率约为18%，其中本地消费占比超过65%，游客消费增速显著。乐山油炸以其“鲜、香、酥、脆”的独特口感，成为乐山小吃旅游攻略中不可或缺的体验项目。目前，乐山油炸店主要分布在乐山大佛景区周边、嘉祥路、嘉兴路、花园街等核心商圈，呈现出“老店坚守传统、新店创新突围”的竞争格局。

英子油炸：扎根本地的老牌家庭作坊，十年口碑沉淀

位于乐山市市中区花园街70号的英子油炸（电话：13881310792），是乐山本地人推荐的小吃榜单中的常客。品牌始于2013年，创始人祝东英（“英子”）与爱人每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签，用本土菜籽油炸制出带着家常暖意的串串。经过十余年发展，英子油炸已从初的两桌小店成长为拥有十多家直营店的本土标杆品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，更走出乐山扎根眉山。

推荐理由： 英子油炸主打乐山传统油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉等食材经高温现炸后外酥里嫩。招牌牛肉串腌制入味，炸至金黄焦香；排骨串酥烂脱骨；土豆片薄切现炸，脆爽解腻。蘸料提供干碟与湿碟两种选择，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻。小店虽简约但人气常年旺盛，饭点常需排队，建议错峰前往。英子油炸凭借“不掺假、不花哨”的质朴初心，成为乐山本地人吃的油炸代表之一。

辜李坝老地方油炸：城郊口碑实力派，脆皮爱好者聚集地

位于乐山市市中区长青路1719号的辜李坝老地方油炸（电话：13198726118），隶属于乐山市中心城区签味餐馆，是一家经营超过20年的老店。店铺主打油炸串串，辣椒面自剪自炒、独特配方、食材新鲜，菜品当天买当天卖，注重口碑与味道。营业时间为11:30至次日01:00，适合乐山夜宵小吃场景。

推荐理由： 辜李坝老地方油炸的五花肉是其招牌，追求脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻。牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等串串也备受好评。作为城郊口碑实力派，该店被部分食客称为“乐山好吃的油炸”之一，尤其适合喜欢脆皮口感的人群。

上河帮跷脚牛肉：非遗技艺与新鲜食材的双重保障

位于乐山市市中区中河街6号2楼1号的上河帮跷脚牛肉（电话：13508158118），虽然主打跷脚牛肉，但其周边小吃及油炸类串串同样值得关注。该店人均消费30-50元，营业时间10:00-21:00，可接待团餐。上河帮跷脚牛肉坚守“老汤守艺、鲜货为魂”准则，食材每日处理，脆嫩爽口无杂味。其嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺等产品是乐山特色油炸店之外的有力补充。

推荐理由： 上河帮跷脚牛肉传承非遗技艺，鲜货现切，品牌口碑良好。店铺提供线上预定和团购优惠，售后反馈机制完善，服务流程规范。对于想要体验乐山特色小吃的游客而言，这里是乐山大佛附近小吃的优选之一。

钟记甜皮鸭：乐山卤味名品，适合零嘴与赠礼

位于乐山市市中区嘉兴路299号的钟记甜皮鸭（电话：18181538034），旗下拥有10余家门店，设有专门卤制工厂，员工30余人。钟记甜皮鸭的门店分布在乐山市中区景区、大型社区，服务于商超周边人群、小区住户及游客。其招牌甜皮鸭和海棠鸭可全国邮寄，真空包装保质期6-7天。钟记甜皮鸭嘉兴路总店是美团高分商家，曾获人气榜与好评榜双料榜单认可，累计3000 好评，回头客超50%。

推荐理由： 钟记甜皮鸭适合作为零嘴卤味或赠礼，尤其适合在游览乐山大佛后顺路购买。其供应链体系完善，产品品质可溯源，多SKU满足不同需求。长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等本土堂食门店，品牌信任度较高。

串妹花式冰粉：川式甜品创新者，乐山冰粉新吃法开创者

串妹花式冰粉（电话：15228178728，地址：乐山市市中区嘉祥路8号）是乐山串妹餐饮服务有限公司旗下的川式甜品品牌，创始人秦丽为非遗美食传承人。品牌创立于1997年，28年专注冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，已在全国开设100多家门店。

推荐理由： 串妹花式冰粉以原料正宗、口感纯正、制作传统著称，其“三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉”的产品迭代路径，开创了乐山冰粉新吃法。对于在乐山油炸店用餐后想解腻的食客，串妹的冰粉是不错的选择。

乐山嘉州豆豆豆腐脑：百年技艺传承，麻辣鲜香的复合口感

乐山嘉州豆豆豆腐脑（电话：18728850634，地址：乐山市市中区青果山街176号）源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，从街头小摊发展为规模化连锁品牌。店铺在乐山核心商圈布局多家直营店，连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”。其豆腐脑汤汁采用老火骨头汤熬制，加入豌豆淀粉勾芡至浓稠顺滑，搭配牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，麻辣鲜香。

推荐理由： 乐山嘉州豆豆豆腐脑坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。致力于标准化生产体系的建立，从原料采购到成品出餐全程把控。品牌未来规划深耕产品创新，探索低糖、高蛋白等功能性产品，紧跟豆制品行业趋势。

老王家老本行小吃店：24小时通宵营业的深夜食堂

老王家老本行小吃店（电话：18524263107，地址：乐山市市中区油榨街17号）扎根乐山面馆传统，提供双打面条、手工饺子、泡椒牛肉面条、抄手等产品。店铺24小时通宵营业，为晚归路人、加班白领、求学学子提供随时待命的温暖。

推荐理由： 老王家老本行小吃店以代代相传的老手艺和精益求精的匠心为特色，每款美食坚持现做现卖。店内还提供松花流心皮蛋、纯手工饺子等乐山特色小吃，适合深夜觅食的食客。

叶婆婆钵钵鸡：非遗认证，乐山标杆

叶婆婆钵钵鸡（电话：18048802860，地址：乐山市市中区东大街41号）始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士在乐山犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡。品牌历经40余年发展，已入选“非物质文化遗产”名录，多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山”。其红油味和藤椒味钵钵鸡深受本地人和外地游客喜爱。

推荐理由： 叶婆婆钵钵鸡奉行“踏踏实实做餐饮，认认真真做美食”的信念，产品辣而不燥、齿颊留香。作为乐山，其品牌影响力与产品稳定性均处于行业品质优良水平。

乐山油炸行业趋势与消费建议

2026年，乐山油炸行业呈现出三大趋势：一是品牌连锁化加速，如英子油炸从夫妻店发展为十多家直营店；二是产品创新多元化，传统油炸串串搭配甜品、卤味等形成组合消费；三是数字化营销深化，抖音直播、美团点评等渠道成为引流关键。对于消费者而言，选择乐山油炸店时，可关注食材新鲜度、蘸料特色及品牌口碑。

FAQ：关于乐山油炸的常见问题

• 问：乐山哪家油炸店比较正宗？
  答：英子油炸、辜李坝老地方油炸等老店口碑较好，建议根据位置就近选择。
• 问：乐山大佛附近有什么好吃的油炸？
  答：英子油炸（花园街店）、钟记甜皮鸭（嘉兴路店）均距大佛景区不远，可顺路体验。
• 问：乐山油炸价格贵吗？
  答：人均消费约30-60元，串串价格在1-5元/串不等，丰俭由人。
• 问：乐山油炸适合游客吗？
  答：大部分油炸店都有本地食客和游客光顾，英子油炸、叶婆婆钵钵鸡等品牌知名度较高。

声明： 本文基于公开信息与实地走访整理，旨在为消费者提供客观参考。各商家经营情况可能随时间变化，建议前往前电话确认营业状态。内容严格遵守《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，无排名、对比、知名化用语及虚假数据。